ინგრედიენტები
ვანილი - 1 შეკვრა
ფქვილი - 5 ჭიქა
კაკაო - 3 სკ
სოდა - 2 ჩკ
მაწონი - 1 ქილა
შაქარი - 3 ჭიქა
კვერცხი - 5 ცალი
მარილი - 1/4 ჩკ
კრემი
კარაქი - 400 გრ
შესქელებული რძე - 2 ქილა
ვანილი

მომზადების წესები
1. 5 ცალი კვერცხის ცილა ამოვიყვანოთ ღრუბელივით, ნელ-ნელა შევათქვიფოთ 3 ჭიქა შაქარი, 5 კვერცხის გული. შემდეგ ჩავასხათ 1 ქილა მაწონში ათქვეფილი 2 ჩკ სოდა, 150 გრ ამოყვანილი კარაქი, 3 სკ კაკაო, ვანილი, მარილი და 5 ჭიქა პურის ფქვილი. მიღებული ცომი გავყოთ 3 ნაწილად და გამოვაცხოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
2. კრემი: 400 გრ კარაქი ამოვიყვანოთ კარგად, ნელ-ნელა შევურიოთ 2 ქილა შესქელებულ რძე და ვანილი.
3. მომზადება: გაგრილებული ბისკვიტი გავყოთ 2ად ან 3ად. თითოეულს წავუსვათ კრემი. ზედა ფენას მოვაყაროთ დახეხილი შოკოლადი ან მოვრთოთ სურვლისამებრ.

ინგრედიენტები
ნაღები - 500 მლ
ლიმონი - 1 ცალი

მომზადების წესები
გააცხელეთ ნაღები (20 % და მეტი ცხიმიანობის) დაბალ ცეცხლზე 85 გრადუსამზე.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუამტეთ თბილ ნაღებს. კარგად აურიეთ.
4-5 ფენად დაკეცილ მარლა მოათავსეთ ჯამში და გადაიტანეთ ნაღების მასა მარლაში.
შეუკარით თავი მარლას და დაკიდეთ ჯამის თავზე, რათა დაიწუროს შრატი. ასე თქვენ მიიღებთ რბილ ყველს. მაგრამ თუკი მყარი ყველი გსურთ გამოგივიდეთ, მოათავსეთ ყველი მძიმე ჭურჭლის ქვეში რამდენიმე საათით. მზა მასკარპონე შეინახეთ 10-12 საათი მაცივარში.
ახლა ტირამისუს მომზადება საკუთარი ხელით მომზადებული მასკარპონეთი შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები
შაქარი - 130 გ
არაჟანი - 800 გ
კრემი:
კვერცხი - 1
სოდა - 1 ჩ.კ
კაკაო - 2 ს.კ
არაჟანი - 300 გ
ფქვილი - 1.5 ჭიქა
შაქარი - 200 გ
მარგარინი - 50 გ
მინანქარი
შოკოლადი - 100 გ
არაჟანი - 1 ს.კ
წყალი - 2 ს.კ

მომზადების წესები
მარგარინი გაადნეთ, დაამატეთ კვერცხსა და შაქარს. კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ არაჟანი.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სოდა. მიღებული ცომი ორად გაყავით, 1 ნაწილს დაამატეთ კაკაო.
ღუმელის სტანდარტულ საცხობ ფორმას დააფინეთ ქაღალდი და გამოაცხეთ 2 ფირფიტა 160 გრადუსზე. შემდეგ ეს ფირფიტები კიდევ ორ ნაწილად გაყავით. ანუ სულ გექნებათ 4 ფირფიტა.
კრემისთვის არაჟანს შეურიეთ შაქარი და დადგით 1 სთ მაცივარში, ათქვეფა არ სჭირდება.

წაუსვით ფირფიტებს კრემი და ააწყეთ ტორტი. კაკაოანი და თეთრი ბისკვიტები მონაცვლეობით დაალაგეთ.
ზემოდან მოასხით მინანქარი. მის მოსამზადებლად დატეხილი შოკოლადი, არაჟანი და წყალი დადგით ორთქლის აბაზანაზე. მთლიანად რომ გადნება, კარგად აურიეთ, ერთგვაროვანი რომ იყოს და წაუსვით ნამცხვარს

ინგრედიენტები
შესქელებული რძე - 1 ქილა
არაჟანი - 450 გ
კარაქი - 100 გ
ფხვიერი ნამცხვარი ("პეჩენია") - 300 გ
ჟელატინი - 10 გ
ხილი

მომზადების წესები
საშუალო ზომის ფორმას ჩააფინეთ ძირში პერგამენტის ქაღალდი. ნამცხვარი დაფხვენით და შეურიეთ გამდნარი კარაქი. ჩატკეპნეთ ფორმის ძირში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ამასობაში შესქელებული რძე და არაჟანი ათქვიფეთ. გემოვნების მიხედვით შესქელებული რძე შეგიძლიათ მეტი ან ნაკლები დაამატოთ. ჟელატინი დაალბეთ ცოტა წყალში, შემდეგ გაადნეთ და შეურიეთ კრემს. გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათი. სურვილის შემთხვევაში, კრემში დაამატეთ კენკრა ან ნებისმიერი სასურველი ხილი.
ზემოდან გააფორმეთ სურვილის მიხედვით, შოკოლადით, ხილით და ა.შ.

ინგრედიენტები
ნიგოზი - 3 ს.კ.მოხალული და დაჭრილი
ნივრის კბილი - 1
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
ქინძი - 2 კონა
მარილი და პილპილი
ტილაპია ან სხვა სასურველი თევზი - 4 ულუფა
ლიმონი - 1

მომზადების წესები
პროცესორში ან ბლენდერში მოათავსეთ ქინძი, ზეთი, ნიგოზი, ნიორი, მარილი, პილპილი, 3 ს.კ წყალი და კარგად დააქუცმაცეთ.
თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით ტაფაზე.
შემწვარი თევზი სუფრასტან მივიტანოთ მწვანე სოუსთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად

ინგრედიენტები
ხაჭო - 125 გ
კარაქი - 125 გ
ერბო - 100 გ
შაქარი - 400 გ
მაწონი - 250 მლ
არაჟანი - 125 გ
კვერცხი - 3 ცალი
ვანილი
მარილი
სოდა - 1/4 ს/კ
ძმარი - 0,5 ს/კ
ფქვილი - 7-8 ჭიქა

მომზადების წესები
დარბილებული კარაქი, ერბო და შაქარი ავთქვიფოთ, დავუმატოთ კვერცხი, ხაჭო, მაწონი, არაჟანი, მარილი, ვანილი და სოდა ძმრით. მასას დავუმატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ნაზი ცომი, რომელიც ოდნავ ეკრობა ხელს. ცომი ჩავდოთ ფორმაში, ზემოდან ჩანგლით ჩავჩხვლიტოთ ან დეკორი გავუკეთოთ და გამოვაცხოთ 170 გრადუსზე.

ინგრედიენტები
ხახვი - 1 თავი
კარტოფილი - 1
ჭინჭრის ფოთლები - 150 გ ან გემოვნებით
მარილი და პილპილი
წყალი - 2-3 ჭიქა

მომზადების წესები
პირველ რიგში რეზინის ხელთათმანი ჩაიცვით და კარგად გარეცხეთ ჭინჭარი, უხეში ღეროები მოაცილეთ. დაწურეთ.
მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ წვრილ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. დაასხით წყალი და წამოადუღეთ. ჩაამატეთ ჭინჭარი. ყველაფერი რომ მოიხარშება, ბლენდერში ერთან მასად აქციეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი.
შეგიძლიათ დაამატეოთ ცოტაოდენი თხელი ნაღებიც.

ინგრედიენტები
რძის ფხვნილი - 250 გ
კარაქი - 100 გ
კაკაოს ფხვნილი - 2 ს/კ
შაქრის ფხვნილი - 350 გ
წყალი - 100 მლ
მწიკვი ილი (კარდამონი)
ქოქოსის ფანტელები - ამოსავლებად

ინგრედიენტები
ლორი - დაჭრილი და შემწვარი 1 ჭიქა (6-8 ფირფიტა)
ყველი ჩედერი - გახეხილი, 1 1/2 ჭიქა
არაჟანი - 2 ჭიქა
ნაღების ყველი (”ფილადელფია” ან მასკარპონე) - 230 გ (ოთახის ტემპერატურის)
მწვანე ხახვი - დაჭრილი, 1/3 ჭიქა

მომზადების წესები:
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
დიდ ჯამში აურიეთ ნაღების ყველი, არაჟანი, ყველი ჩედერი, ლორი და მწვანე ხახვი.
გადაიტანეთ მიღებული მასა გამოსაცხობ ღრმა ფორმაში და შედგით ღუმელში.
აცხვეთ 30-35 წუთი, იქამდე, სანამ ყველი მთლიანად არ ჩადნება.
გამოიღეთ ღუმელიდან მიიტანეთ სუფრასთან ცხელ-ცხელი სახლის ჩიფსებთან ან ფუმფულა პურთან ერთად.

გემრიელად მიირთვით!

იმერული ხაჭაპურის მთავარი საიდუმლო ცომზე ბევრი ყველია. შესაბამისად, ნამდვილი იმერული ხაჭაპური რომ გამოაცხოთ, არ დაგენანოთ ყველი

ინგრედიენტები
ფქვილი - 1 კგ
საფუარი - 1 ს/კ
მარილი - 1/2 ს/კ
გადადუღებული თბილი წყალი - 1/2 ლ
ყველი (ნაკლებად მარილიანი)
კვერცხი - 2 ცალი

ქართული ქაბაბი მზადდება არა ცხვრის ხორცით, როგორც სხვა კავკასიურ ქვეყნებშია მიღებული, არამედ საქონლის ან საქონლის+ ღორის ხორცი.
ინგრედიენტები
კოწახური. მშრალი - 1 მუჭა
ქინძის მარცვლები - 1/2 ჩ.კ
ძირას თესლი - 1 ჩ.კ
ნივრის კბილი - 2-3
ხახვი - 1-2 თავი
საქონლის და ღორის რბილი ხორცი - 1.5 კგ
მარილი და პილპილი

მომზადების წესები
ხორცი ცოტა ცხიმიანი უნდა შევარჩიოთ, თორემ ქაბაბი მშრალი გამოვა. თუ საქონლის ხორცი უცხიმოა, ღორის ცხიმიანი ნაჭრებიც დავამატოთ.
ხორცი დავკეპოთ ან ხორცსაკეპში გავატაროთ ყველაზე მსხვილი ბადით. მთავარია ფაფასავით ფარში არ გამოვიდეს. შევურიოთ წვრილად დაკეპილი ხახვი და ნიორი.
ძირას და ქინძის თესლები მშრალ ტაფაზე მოვხალოთ, რათა მთლიანად გაიხსნას მათი არომატი. ტაფა შევანჯღრიოთ რომ არ დაიწვას. მოხალული თესლი დავამატოთ ფარშში. შევაზავოთ მარილით და პილპილით, დავაყაროთ კოწახურიც და კარგად ავურიოთ.
ფარში მოვაგუნდავოთ და დავამუშავოთ შემდეგნაირად: ვიღებთ ამ გუნდას და მთელი ძალით ვახეთქებთ მაგიდაზე, ასე ვიმეორებთ რამდენჯერმე. შემდეგ ფარშს მაცივარში ვინახავთ 1.5-2 საათით.
ამასობაში გავამზადებთ მაყალს ან გრილს.
შემდეგ ვაკეთებთ ქაბაბს: სველი ხელებით ვაწებებთ ხორცს შამფურზე. შეგვიძლია შამფურის გარეშეც გავაკეთოთ.

ინგრედიენტები
არაჟანი - 300 გ
კვერცხი - 3 ცალი
შაქარი - 200 გ
ფქვილი - 250 გ
ვაშლი - 2 ცალი, მოზრდილი
ქიშმიში - 100 გ
კარაქი - 50 გ
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ
ვანილის შაქარი - 1 შეკვრა
საფანელი

მომზადების წესები
ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი გათეთრებამდე. დაუმატეთ არაჟანი და გამდნარი კარაქი ისე, რომ არ შეწყვიტოთ თქვეფა.
დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი.
გაფცქვნილი ვაშლი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
წინასწარ დამბალი ქიშმიში შეამშრალეთ.
გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ საფანელი. გადაიტანეც ცომის ნახევარი ფორმაში, ზემოდან გაანაწილეთ დაჭრილი ვაშლი და მოაყარეთ ქიშმიში. დაასხით დარჩენილი ცომი და მოასწორეთ ზედაპირი.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ გამომცხვარი ღვეზელი და მოამზადეთ მოსახრელი ფხვიერი მასა:
პატარა ჯამში ხელით ასრისეთ 20 გ კარაქი და 3-4 ს/კ ფქვილი. დაუმატეთ 3 ს/კ შაქარი და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მიღებული მასა ნამცხვარს და შეაბრუნეთ ღუმელში კიდევ 20 წუთი.
გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები
ქინძი - 2 კონა
მარილი
შავი პილპილი - 1 ჩ.კ
ხმელი რეჰანი - 1 ს.კ
ხმელი ქინძი, დაფქული - 2 ს.კ
ხახვი - 1/2 კგ
ქათამი - 1.6 კგ
ნიორი - 4 კბილი
წყალი - 150 მლ

მომზადების წესები
ქათამი გარეცხეთ, შეაშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად. დააყარეთ მარილი, ყველანაირო სუნელი, ალყა-ალყად დაჭრილი ხახვი და კარგად აურიეთ. გადაიტანეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, დაასხით წყალი და თავზე დააფარეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ამზადეთ დაახლოებით 50-60 წუთი, სანამ ქათამი არ ჩარბილდება.
მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, დაამატეთ დაჭრილი ქინძი და ნიორი.

მარტივ და უგემრიელეს კექსს არ ჭირდება არც ფქვილი და არც შაქარი, შესაბამისად აბსოლუტურად უვნებელია წონისთვის.
ძალიან გემრიელი გამოვა, თუკი ცომში დაუმატებთ ოდნავ ვანილის ესენციას, ან ვანილს. ექსპერიმენტები თქვენს სურვილსა და გემოვნებაზეა.
ინგრედიენტები
კვერცხი - 4 ცალი
ბანანი - 2 ცალი
ნებისმიერი კენკრა ან ჩირი

მომზადების წესი:
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დაჭყლიტეთ ბანანი ჩანგლით ან დააბლენდერეთ.
კარგად ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ ბანანი. წაუსვით ფორმებს ცოტაოდენი ცხიმი, ჩააგდეთ რამდენიმე ცალი კენკრა ან წვრილად დაჭრილი ჩირი.
დაასხით ბანანისა და კვერცხის მასა. შეგიძლიათ არომატისთვის დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი.
აცხვეთ კექსები გახურებულ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები
ქათმის ფილე - 3 ნაჭერი
ყველი ფეტა - 100 გ
შავი პილპილი - გემოვნებით
პომიდორი - 1 ცალი
ბეკონი - 12 ნაჭერი
ნიორი - 3 კბილი
სასურველი სანელებელი - გემოვნებით

მომზადების წესები
1) გაასუფთავეთ ქათმის ფილე კარგად.
2)დაუმატეთ ფილეს მარილი, წიწაკა,გატარებული ნიორი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
3)გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე
4) დაჭერით ყველი გრძლად, ჩხირებივით. ასევე, დაჭერით პომიდორი პატარა ნაჭრებად.
5) მოათავსეთ ყველი და პომიდორი ფილეს შიგნით და გარედან შემოახვიეთ ბეკონის რამდენიმე ნაჭერი.
6) შეწვით 20-30 წუთი და გემრიელად მიირთვით თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად!

ინგრედიენტები
მაკარონი - 350 გ
ფარში - 200 გ
მოხარშული ლობიო - 150 გ
ტომატ-პასტა - 1 ს.კ
წყალი - 80-100 მლ
მარილი და პილპილი
დაფნის ფოთოლი
გახეხილი ყველი - 200 გ
მწვანე ხახვი

მომზადების წესები
მაკარონი მოხარშეთ და გადაწურეთ. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ცოტაოდენ ზეთში, დაამატეთ ფარში, დაფნის ფოთოლი და შუშეთ რამდენიმე წუთი, სანამ გამოშვებულ წვენს არ დაიშრობს. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალში გახსნილი ტომატი და გადაწურული ლობიო. (გამოიყენეთ სახლში მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო). ფარში უნდა იყოს წვნიანი. დაამატეთ მარილი და პილპილი. ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით ცხიმი, გადაიტანეთ მაკარონი, მოაყარეთ ფარში, ზემოდან მოახეხეთ სულგუნი ან სხვა რომელიმე რბილი ყველი, ნაკლებ მარილიანი. შედგით ღუმელში და შეწვით სანამ ყველი არ მოიბრაწება და ჩადნება. მოაყარეთ მწვანე ხახვი და გემრიელად მიირთვით.

ინგრედიენტები
მწვანე ხახვი
მოხარშული კვერცხი - 3
კვერცხი - 1
ხახვი - 2
ნიორი - 3 კბილი
წიწიბურა - 2 ჭიქა
ქათმის ფილე - 500 გ
მარილი და პილპილი

მომზადების წესები
წიწიბურა მოვხარშოთ, გავაგრილოთ და ქათმის ფილესთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპში. ჩავამატოთ მარილი, პილპილი, ნიორი, 1 კვერცხი და მოშუშული ხახვი. კარგად ავურიოთ. ფარში ხელს არ უნდა ეწებებოდეს. თუ ეწებება 2-3 კოვზი რძე დაამატეთ
მოხარშული კვერცხი დავშრათ, დავამატოთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი. ეს გულსართი ჩავუდოთ ფარშს, მივცეთ კატლეტის ფორმა და შევწვათ ტაფაზე, ზეთში.

ინგრედიენტები
მასკარპონე - 250 გ
შაქარის პუდრა - 100 გ
ნაღები 35% - 100 მლ
დაჭრილი კექსი და კურკაგაცლილი ალუბალი - სერვირებისთვის

მომზადების წესები
მასკარპონე ავთქვიფოთ შაქრის პუდრთან ერთად. ცალკე თასში ავთქვიფოთ ნაღები გამყარებამდე და ეს ორი მასა ფრთხილად ავურიოთ.
კრემი გავაცივოთ, სუფრაზე მივიტანოთ ალუბალსა და თხლად დაჭრილ კექსთან ერთად. სურვილით ემატება ყავა ესპრესოს ფხვნილი.

ინგრედიენტები
ქათმის ფილე - 2 ცალი
მზა ფენოვანი ცომი - 500 გ
ქუნჯუთის მარცვლები - გემოვნებით
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
ზეთი - ფირფიტაზე წასასმელად

მომზადების წესები:
გაჭერით ქათმის ფილე სიბრტყეზე, კარგად დაბეგვეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ცომი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ მასზე ქათმის დაბეგვილი ფილეები.
გადაახვიეთ საკმაოდ მჭიდროდ რულეტი და დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
ამოავლეთ თითოეული რულეტი ქუნჯუთში და დაალაგეთ ცხიმწასმულ და პერგამენდაფენილ ლითონის ფირფიტაზე.
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთით.
იმისათვის, რომ რულეტები არ გამოშრეს, ფირფიტის ქვემოთ დაუდგით წყლიანი, ცეცხლგამძლე ჭურჭელი.
გემრიელად მიირთვით.

ამ კერძის მოსამზადებლად შეგვიძლია ატრია შინ მოვამზადოთ _ წყლითა და ფქვილით მოვზილოთ მაგარი ცომი, თხლად გავაბრტყელოთ და პატარა ნაჭრებად დავჭრ¬ათ, შემდეგ კი მდუღარე მარილ¬იან წყალში მოვხარშოთ.
ინგრედიენტები
ოხრახუში - 1 კონა
გახეხილი ყველი - 2 ს.კ
ნიორი - 2 კბ
კარაქი - 2 ს.კ
ნაღები - 1 ს.კ
ხახვი - 2
ქათმის ხორცი, მოხარშული - 250-300 გ
დაკონსერვებული პამიდორი - 1 ჭ
მოხარშული ატრია - 300-400 გ
მარილი და პილპილი

მომზადების წესები
ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ და კარაქში მოვშუშოთ.
დავუმატოთ დაჭრილი ქათმის ხორცი და განვაგრძოთ შუშვა.
3 წუთში დავასხათ ნაღები და ამოვურიოთ.
დავამატოთ მარილი, წიწაკა, ოხრახუში და ატრია.
როდესაც ატრია ყველა მხრიდან შეცხელდება, დავუმატოთ პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი და ამოვურიოთ.
სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ ყველი და დაჭრილი მწვანილი. კერძი მივირთვათ ცხლად.

ინგრედიენტები
ქათმის ხორცი - 1,5 კილო
დაჭრილი სტაფილო - 5 ცალი
დაჭრილი ხახვი - 2 თავი
წვრილად დაჭრინი ნიახური - 3 2-3 თავი
ბულიონის კუბი - 2 ცალი
წვრილად დაჭრილი ბულგარული - 1 ცალი
სიმინდის კონსერვი - 1 ქილა

მომზადების წესები
ამ წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქათამი, ასევე ქათმის გულ-მკერდი. ორივე შემთხვევაში ეცადეთ,კარგად გაასუფთავოთ ხორცი , მოაშოროთ კანი და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
მოათავსეთ ხორცი ქვაბში დაჭრილ ბოსტნეულთან ( ბულგარულის გარდა ) და მწვანილთან ერთად. დაასხით იმდენი წყალი , რომ კარგად მთლიანი მასა. სანამ კარგად ადუღდება,დაუმატეთ ბულგარული,ხოლო როცა ადუღებიდან 5 წუთში დაუმატეთ ბულიონის კუბები და სურვილის შემთხვევაში , სიმინდის კონსერვი.

გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები
ცომი:
ფქვილი - 500 გ
კვერცხი - 1 ცალი
შაქრის ფხვნილი - 60 გ
კარაქი - 100 გ
წყალი - 100 მლ

კრემი:
მასკაპონეს ყველი - 500 გ
შაქრის ფხვნილი - 50 გ
ვანილის ესენცია

დამატებითი ინგრედიენტები:
ზეთი - 1 ლ
შავი შოკოლადი - 200 გ
ქოქოსის ფანტელები - 20 გ

ცომი:

კანოლის ცომი უნდა იყოს ხრაშუნა და ოქროსფერი. 

 

ვიღებთ თასს,სადაც ვაკეთებთ ცომს ფქვილის, შაქრის ფხვნილის კვერცხისა და ოთახის ტემპერატურის ( რბილი ) კარაქისგან.

მოათავსეთ გაზქურაზე ქვაბი და გააცხელეთ 1 ლ ზეთი. სანამ ზეთი გაცხელდება ,გავაბრტყელოთ ცომი და დავჭრათ ოთხკუთხედ ნაჭრებად.

შევაერთოთ ცომის ორი კუთხე  (ისე როგორც ფოტოშია ნაჩვენები) და ჩავდოთ ზეთში, ასე უნდა დავბრაწოთ ცომის თითოეული ნაჭერი. მანამდე მოვამზადოთ დიდი თეფში,რომელზეც იქნება ქაღალდი ,რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

 

როცა ცომი მიიღებს ოქროსფერ,უფრო მუქ ფერს, უნდა ამოვიღოთ ზეთიდან და მოვათავსოთ ქაღალდიან თეფშზე.

 

სანამ კრემის გაკეთებას შეუდგებით, გირჩევთ შოკოლადი გაადნოთ, რათა დრო მოიგოთ.

 

აიღეთ საშუალო ზომის თასი და დაიწყეთ კრემის მომზადება: მასკარპონე , შაქრის ფხვნილი და ვანილის ესენცია აურიეთ კოვზით,მიქსერი არ არის საჭირო.

 

სანამ შოკოლადი ბოლომდე გადნება, ამოავსეთ კანოლის ფორმები კრემით. შემდეგ მოაყარეთ ქოქოსი და საბოლოოდ მორთეთ ორთქლზე გამდნარი შოკოლადით.

 

გემრიელად მიირთვით!

მარწყვი, ალუბალი, მოცხარი, ჟოლო, ქაცვი... – ყველაფრის მურაბის გაკეთება სურს ნამდვილ დიასახლისს. ეს მშვენიერია, მაგრამ დრო თუ არ გაქვთ - ცოტა რთული...
გთავაზობთ კენკრის მურაბის მოხარშვის 5-წუთიან მეთოდს, რომელიც ხილს ყველა ვიტამინს შეუნარჩუნებს და ცოცხლად და გემრიელად შეინახავთ მათ.
ინგრედიენტები
სასურველი კენკრა - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ
ლიმონის წვენი - 4 ს/კ

მომზადების წესები:
გარეცხეთ მწიფე კენკრა, თუ ალუბალს აკეთებთ, გამოკურკეთ. დააყარეთ შაქარი და გააჩერეთ მთელი ღმე მაცივარში.
დილით დადგით ცეცხლგამძლე ჯამით შაქარმოყრილი კენკრა ცეცხლზე და ისე, რომ შეუჩერებლად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი (ალუბალს ნუ დაუმატებთ) და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ჩაასხით ცხელ-ცხელი მურაბა გასტერილებულ ქილებში და მოხუფეთ.
დახუფული ქილები ამოაბრუნეთ თავით ქვემოთ და შეფუთეთ რამდენიმე საათით ადიელაში.
შეინახეთ გრილ ადგილას ან მაცივარში.

ინგრედიენტები
კვერცხი - 2
შაქარი - 1.5 ჭიქა (ჭიქა=240მლ)
ფქვილი - 2 ჭიქა
მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა
რძე - 1 ჭიქა
კაკაო - 6 ს.კ
სოდა - 2 ს.კ
ზეთი - 1/2 ჭიქა
ვანილი

მომზადების წესები
შაქარი და კვერცხი მიქსერით კარგად ავთქვიფოთ. შევურიოთ რძე და ზეთი, კიდევ ავთქვიფოთ. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, კაკაო და სოდა. მიღებულ ცომს შევათქვიფოთ მდუღარე წყალი.
საშუალო ზომის ფორმას წავუსვათ ცხიმი და გადავიტანოთ ცომი. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 35-45 წუთი.
მოვრთოთ სურვილისამებრ, გამოვიყენოთ ტორტებში ან უბრალოდ პუდრა მოვაყაროთ და ჩაისთან მივირთვათ.

ინგრედიენტები
ცომი:
კვერცხი - 4 ცალი
შაქარი - 1 ჩ/ჭ
ფქვილი - 1.5 ჩ/ჭ
მაწონი ან არაჟანი - 200 გ
შესქელებული რძე - 1 ჩ/ჭ
კაკაო - 2 ს/კ
ხსნადი ყავა - 1 ს/კ
შესქელებული რძე (მოსახარში) - ნახევარი ქილა
კაკაო - 2 ს/კ
ვანილი - 1 შეკვრა

მომზადების წესები
კვერცხის და შაქრისგან გააკეთეთ გოგლი-მოგლი, შეურიეთ ფქვილი და მიქსერით კარგად გათქვიფეთ. დაუმატეთ შესქელებული რძე,კაკაო,უნალექო ყავა,მაწონი+სოდა/ძმრით, ვანილი და კარგად აურიეთ ხის კოვზით,ერთი მიმართულებით ნელი მოძრაობით. გაყავით ორ ნაწილად ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში,შედგით გახურებულ ღუმელში და გამოაცხეთ დაახლოებით 40 წუთით.
კრემის მომზადება: კარგად ათქვეფილ კარაქს შეურიეთ შესქელებული რძე,კაკაო, და ვანილი.კარგად ათქვიფეთ. კრემი შეგრილებულ ცომს გადაუსვით და მოასხით შოკოლადის მინანქარი

ინგრედიენტები
ზეთი - 5 ს.კ
მარილი და პილპილი
მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა
ნიორი - 2-4 კბილი
ნიგოზი - 30 გ
გარგრის ჩირი - 60 გ
ქინძი - 2 კონა
ოხრახუში - 1 კონა
რეჰანი, ტარხუნა, კამა - 1/2-1/2 კონა

მომზადების წესები
გარგრის ჩირს დავასხათ მდუღარე და დავტოვოთ დასარბილებლად.
ბლენდერში დავაქუცმაცოთ ნიორი და ნიგოზი. დავამატოთ გადაწურული ჩირი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და მწვანილები. მიღებულ ერთგვაროვან მასას დავამატოთ ზეთი და წყალი. კვლავ დავაბლენდეროთ. უნდა მივიღოთ ერთგვაროვანი სქელი მასა. უხდება ლობიოს, ქათმის ხორცს, თევზს, შემწვარ ბოსტნეულს, ხორცს და ა.შ

ინგრედიენტები
კვერცხის გული - 4
მდუღარე წყალი - 4 ს.კ+ 1 ს.კ ხსნადი ყავა
შაქარი - 230 გ
არაჟანი - 1 ს.კ
დარბილებული კარაქი - 150 გ
სოდა - 1/2 ჩ.კ
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
ფქვილი - 320 გ

კრემი:
არაჟანი - 500 გ
კვერცხი - 2
ფქვილი - 3 ს.კ
შაქარი - 180 გ
ხსნადი ყავა - 2 ს.კ
დარბილებული კარაქი - 250 გ

მომზადების წესები
კვერცხის გულები ავთქვიფოთ კარგად 4 ს.კ. მდუღარე წყალთან რომელშიც გახსნილია ყავა, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და კიდევ ავთქვიფოთ. შემდეგ დავუმატოთ დარბილებული კარაქი, არაჟანი, ავთქვიფოთ, დავაცრათ ფქვილი სადაც არეულია უკვე სოდა და გამაფხვიერებელი. ეს ცომი შევინახოთ მაცივარში 3-4 საათით.
ამასობაში გავაკეთოთ კრემი: ავურიოთ არაჟანი, კვერცხები, ფქვილი, შაქარი და ცოტა წყალში გახსნილი ყავა. მოვათავსოთ ორთქლის აბაზანაზე .
განუწყვეტლივი მორევით ავადუღოთ კრემი. რომ გასქელდება - მზადაა. გავაცივოთ და შევურით გათქვეფილ კარაქს.
ცომი გაცივების შემდეგ გამოვიღოთ და გავყოთ 4-5 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გამოვაცხვოთ 26 სმ. დიამეტრის მრგვალ ან საშუალო ზომის ოთხკუთხა ფორმაში 180-200 გრადუსზე.
ამ ფირფიტებს წავუსვათ კრემი და მოვრთოდ სურვილისამებრ.

ინგრედიენტები
შაქარი - 100 გ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ
კარაქი - 100 გ
ვაშლი - 2 ცალი
ფქვილი - 150 გ
ვანილინი
კვერცხი - 2 ცალი

მომზადების წესები:
შაქარი და კარაქი გაქენით ერთმანეთში, დაუმატეთ კვერცხი და ვანილნი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
გაფცქვენით ვაშლი, ამოაჭერით გული. თუ გსურთ ვაშლის მაგივრად გამოიყენეთ მსხალი. დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ ცომის მასას. სურვილისამებრ დაუმატეთ ქიშმიშიც.
ფქვილში აურიეთ გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ ძირითად მასას. აურიეთ ხის კოვზით.
ცომი გადაიტანეთ კარაქწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი, ნუში ან თხილი.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამ საუზმით დილიდან კარგ განწყობას შეიტანთ ოჯახში.
ინგრედიენტები
ხახვი - 2 ცალი
ნიორი - 4-5 კბილი
პომიდორი - 6-7 ცალი
მწვანილი ( ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი) - თითო კონა
კვერცხი - 10 ცალი
პური - 6 ნაჭერი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადების წესები
1. მოშუშეთ ზეთში ხახვი და ნიორი, უყავით გახეხილი პომიდორი, მარილი, წიწაკა და მწვანილები.
2. საცხობ ფორმაში ჩაალაგეთ პურის ნაჭრები, მოასხით მომზადებული სოუსი, ჩაახალეთ კვერცხი მთელ-მთელად, მოაყარეთ მარილი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები
სახამებელი - 40 გ
ვანილი
რძე - 300 გ
შაქარი - 80 გ
კარაქი - 30 გ
კვერცხის გული - 3

მომზადების წესები
ხელით ათქვიფეთ კვერცხის გულები, ვანილი და შაქარი.
შეათქვიფეთ სახამებელი. დაამატეთ ცხელი რძე და კარგად გახსენით.
ქვაბი დააბრუნეთ ცეცხლზე (ძალიან დაბალზე) და ურიეთ მუდმივად, სანამ მასა არ შესქელდება. კიდევ 2 წუთიც აცალეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან;
მაშინვე შეათქვიფეთ კარაქიც და დადგით გასაცივებლად.
კარაქი შეათქვიფეთ მაშინვე, როგორც რეცეპტშია, ის ბზინვარებას და სასიამოვნო ფაქტურას აძლევს კრემს.
ამ ინგრედიენტებით გამოდის 350-400 გრ კრემი.
სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ორმაგი რაოდენობის კარაქი - ნაწილი ცხელსვე, ნაწილი კი კრემის გაცივების შემდეგ და ერთად ათქვიფეთ მიქსერით.